Các món bánh của Huế luôn là sự hấp dẫn tuyệt vời với khẩu vị của mỗi người. Bữa nay bạn muốn làm một món bánh Huế để chiêu đãi gia đình thì bánh ướt tôm chấy sẽ là một gợi ý thú vị vớị vị thơm ngọt của chiếc bánh hòa trong vị đậm đà của bát nước chấm. Cách làm bánh ướt tôm chấy dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm bánh ướt tôm chấy
- 100 gam bột gạo
- 100 gam bột năng
- 400 ml nước ấm
- 200 gam tôm loại ngon
- Hành lá, 1 củ hành khô, 1 quả chanh
- Gia vị: Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, dầu điều, hạt tiêu
Cách chế biến
- Cho bột năng, bột gạo vào tô, trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối. Rót từ từ 400 ml nước ấm vào bột, hòa tan bột với nước. Nhớ khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Bạn để khoảng 30 phút cho bột nở.
- Tôm rửa sạch. Cho tôm vào xoong hấp chín rồi lấy tôm ra để nguội, lột vỏ. Bạn cho tôm vào cối giã nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi thơm, hành vàng bạn cho tôm vào xào, nêm vào tôm 1/4 thìa cà phê muối, 1 canh dầu hạt điều. Bạn xào tôm cho đến khi tôm khô lại thì trút hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn rắc hạt tiêu lên tôm, trộn đều. - Đun một nồi nước sôi, đặt lên miệng nồi một tấm vải mỏng, sạch để làm bề mặt tráng vỏ bánh. Bạn nhớ cố định mảnh vải để dễ thực hiện việc tráng bánh nhé. Bề mặt vải phải căng, mảnh vải không quá dài để tránh lửa bén vào vải.
Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa, múc từng muôi bột cho lên mặt vải, dàn mỏng như tráng bánh cuốn. Kích thước miếng bột khoảng bằng miệng bát ăn cơm.
Sau đó bạn rắc tôm chấy đã xao khô lên bề mặt vỏ bánh, cuộn lại hoặc để nguyên bánh như vậy và để bánh ra đĩa. Bạn làm như vậy cho đến khi hết bột, hết tôm chấy. - Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm; 2,5 muỗng đường, 9 muỗng nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Có thể thêm ớt tươi và hành tươi xào hành vào nhé.
Để bánh ra đĩa dùng kèm nước chấm nhé!
Lưu ý: Bạn phải chọn loại bột ngon, mịn thì vỏ bánh mới dai, ngon.
Nếu bạn mua được tôm Huế thì càng hấp dẫn hơn nhé vì tôm Huế có màu đỏ tươi rất bắt mắt, không cần dùng dầu hạt điều.
