Cách làm bánh trung thu cực ngon kiểu Hồng Kông

Nếu bạn muốn trung thu năm nay gia đình mình sẽ có một món bánh hiện đại hơn, hấp dẫn hơn thì hãy lựa chọn cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông này nhé.

Nhân custard béo béo, ngòn ngọt quyện với lớp vỏ bánh nướng thơm mềm, làm cho chiếc bánh trung thu trở nên quyến rũ hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu cho cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông

Nguyên liệu làm phần nhân custard

– 25 gram bơ mềm, để ở nhiệt độ phòng

– 60 gram đường cát trắng

– 3 lòng đỏ trứng đánh tan

– 40 ml kem tươi

– 15 ml sữa đặc có đường

– 60 ml nước cốt dừa

– 20 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 15 gram bột custard, rây mịn

– 10 gram bột ngô (hoặc bột khoai tây), rây mịn

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

– 100 gram bơ mềm, để ở nhiệt độ phòng

– 90 gram đường bột, rây mịn

– 1 quả trứng nhỏ khoảng 60 – 65 gram, đánh tan

– 220 gram bột mì, rây mịn

– 35 gram bột custard, rây mịn

– 1 gram bột nở, rây mịn

Dụng cụ cho cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông

– Bát tô sạch

– Phới lồng cầm tay

– Muôi gỗ

– Nồi hấp

– Tấm rây inox

– Màng bọc thực phẩm

– Găng tay nilon

– Khuôn bánh nướng

– Lò nướng

Cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông

Bước 1: Cách làm nhân custard

– Đầu tiên, bạn dùng tấm rây inox rây mịn 20 gram bột mì đa dụng, 15 gram bột custard và 10 gram bột ngô vào trong một chiếc âu lớn.

– Lấy một âu khác đánh tan 25 gram bơ và 60 gram đường cát trắngđến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng sáng, trong lúc đánh bạn từ từ cho thêm 3 lòng đỏ trứng vào đánh tan hoàn toàn.

Bước 2:

– Tiếp tục cho thêm 15 ml sữa đặc, 60 ml nước cốt dừa, 40 ml kem tươi vào đánh đều.

– Bạn rây hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp ướt vừa đánh và trộn đều.

Bước 3:

– Ta cho hỗn hợp trên vào nồi hấp và hấp trong 25 phút ở lửa trung bình, cứ 5 phút mở ra đảo một lần.

– Sau đó tắt bếp để nguội bớt.

Bước 4:

– Khi phần nhân custard vẫn còn ấm, bạn đeo găng tay nilon và nhào đến khi hỗn hợp dẻo mềm, sau đó bọc vào cất tủ lạnh khoảng một tiếng.

– Phần nhân này có thể trữ trong tủ lạnh khoảng một tuần trước khi dùng.

Bước 5:

– Đánh tan lòng đỏ một quả trứng với 15 ml sữa, lọc qua để hết lợn cợn.

– Sau đó dùng cọ để phết đều lên mặt bánh.

Bước 6: Cách làm phần vỏ bánh

– Đánh tan 100 gram bơ và 90 gram đường bột với nhau đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng sáng.

– Sau đó tiếp tục cho thêm trứng vào đánh cùng.

Bước 7:

– Bạn rây 220 gram bột mì, 35 gram bột custard, 1 gram bột nở và bơ vào và trộn đều, dùng tay nhào thành một khối.

– Sau đó bọc lại và để vào trong tủ lạnh ít nhất một tiếng.

Bước 8:

Chia phần nhân thành những miếng 20 gram và phần bột thành miếng 35 gram, viên tròn và để sang một bên.

Bước 9:

Các bạn rắc một ít bột lên tay, ấn dẹt miếng bột xuống mặt phẳng. Tiếp đó, cho nhân custard vào giữa, bọc đều các mép xung quanh và viên tròn kín.

Bước 10:

Phủ bột lên khuôn và cho viên bánh vào, nén xuống để tạo hình.

Bước 11:

Bật nóng lò ở 175 độ C, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng trong 25 phút. Các bạn để bánh nguội bớt tầm 10 phút trong lò trước khi lấy ra ngoài.