Bánh Tenerina là món tráng miệng đặc trưng của thành phố Ferrara – miền bắc nước Ý. Chỉ với 1 vài thành phần đơn giản, không cần đến bột lên men mà vẫn tạo được lớp vỏ ngoài giòn thơm, lớp bên trong thì mềm mịn với socola nóng chảy ngọt ngào, thưởng thức một miếng mà bao hương vị tan ra nhưng vẫn nguyên hương trong miệng thật vô cùng tuyệt. Các chị em nội trợ mau cùng chuyên mục Ngon bốn mùa học cách làm bánh Tenerina độc đáo ngon miệng này đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh Tenerina:
– 200 gr sô cô la đen
– 100 gr bơ thái miếng
– 4 quả trứng
– 50 gr bột làm bánh
– 150 gr đường caster
– 1 ít đường bột (dùng để trang trí nên có hoặc không đều được)
Cách làm bánh Tenerina:
Bước 1:
– Đầu tiên các bạn dùng dao thái nhỏ sô cô la (thái càng nhỏ thì tí nữa khi đun sô cô la càng nhanh chảy)
– Đun sôi 1 nồi nước to sau đó đặt nồi nhỏ (hoặc bát kim loại) đựng sô cô là vào trong (giống kiểu hấp cách thủy) rồi dùng thìa khuấy đều từ từ cho sô cô là tan chảy hết (nhiệt độ sô cô la lúc này là khoảng 50 độ C). Sau đó cho bơ miếng vào và tiếp tục khuấy đều
Lưu ý: Không cho sô cô là vào nồi đun trực tiếp vì như thế sô cô la sẽ bị cháy
Bước 2:
– Để nguội hỗn hợp sô cô la và bơ, thỉnh thoảng khuấy.
– Đập trứng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát khác nhau.
– Lấy 1 nửa đường caster (75 gr) cho vào bát đựng lòng trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông bọt lên
Bước 3:
– Cho số đường còn lại vào bát đựng lòng đỏ và dùng máy đánh đều cho đến khi được 1 hỗn hợp mịn màu vàng nhạt
– Lúc này đổ từ từ hỗn hợp sô cô la và bơ vẫn còn ấm vào, quyện đều
Bước 4:
– Sau đó cho 1/3 bát lòng trắng trứng và dùng thìa trộn đều
Bước 5:
– Cho nốt số lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Cuối cùng thêm bột làm bánh
Bước 6:
– Trộn cho đến khi được một hỗn hợp mịn đồng nhất
– Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót sẵn giấy nướng bánh (đường kính khoảng 23 cm là tốt nhất) cho vào lò đã làm nóng sẵn, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-35 phút
Lưu ý: Với loại bánh này các bạn không nên dùng lò nướng đối lưu vì như thế bánh có thể bị chín quá bên ngoài trong khi bên trong vẫn chưa được
Bước 7:
– Lấy bánh khỏi lò, để nguội 1 chút rồi mới tháo khuôn. Cuối cùng rắc 1 chút đường bột lên trên nữa là hoàn thành
(Theo Ricette.giallozafferano.it)
