Bánh souffle sô cô la hay còn được gọi là trứng rán phồng là 1 loại bánh nướng gần giống với bánh núi lửa – lava cake nhưng không cần sử dụng đến bột mì mà nguyên liệu chính của nó đến từ trứng. Với sự kết hợp hoàn hảo của lớp trứng sữa làm từ lòng đỏ và lớp bánh trứng đường làm từ lòng trắng. Ngay sau khi lấy khỏi lò, món bánh souffle sẽ phồng và xốp, mềm mịn, sau khoảng từ 5-10 phút thì sẽ xẹp xuống nên món bánh này thường được dùng khi vẫn còn nóng. Ngoài ra, ở Pháp người ta thường ăn kèm với mứt, trái cây, quả mọng, chuối hoặc chanh. Hôm nay hãy cùng căn bếp Tối Nay Ăn Gì học cách làm món bánh souffle sô cô la kiểu Pháp ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu làm bánh souffle sô cô la kiểu Pháp cho 4 người ăn:
– 150 ml sữa tươi
– 140 gr sô cô la đen
– 40 gr đường bột + 1 nhúm để trang trí
– 140 gr lòng trắng trứng + 2 lòng đỏ
– 10 gr bột bắp
– 1 thìa đường cát
Cách làm bánh souffle sô cô la kiểu Pháp:
Bước 1:
– Đổ sữa vào nồi đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho sữa không bị cháy
– Băm nhỏ sô cô la
– Khi sữa sôi thì các bạn cho sô cô la băm nhỏ vào, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy hết
Lưu ý: Không được để sô cô bị vón cục
Bước 2:
– Thêm lòng đỏ trứng và bột bắp vào nồi. Tiếp tục khuấy đều, nhanh tay. Khi hỗn hợp mịn, đặc sánh thì tắt bếp, đổ ra bát rồi để nguội
– Tiếp đến, dùng máy đánh, đánh bông tơi lòng trắng trứng và đường bột lại với nhau
Bước 3:
– Cho lòng trắng vào bắt đựng hỗn hợp sữa, lòng đỏ và sô cô la rồi trộn đều. Sau đó cho vào tủ lạnh để làm mát
– Chuẩn bị 4 cốc khuôn sứ, phết bơ vào bên trong và xung quanh khuôn rồi rải đường cát vào
Bước 4:
– Bọc bên ngoài khuôn với giấy nướng bánh (giấy nướng cao hơn khuôn khoảng 3-4 cm) rồi buộc chặt lại bằng 1 sợi dây hoặc chỉ ở thân khuôn bánh để khi bánh phồng lên không bị lệch sang 2 bên mà chỉ nở lên cao
– Múc hỗn hợp vào 3/4 khuôn
– Đặt gọn gàng khuôn bánh vào khay rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đấy, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 12 phút. Lúc này món bánh souffle sẽ có màu nâu ánh sáng
– Cuối cùng bỏ giấy nướng ra, rắc 1 chút đường bột lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng
Món bánh souffle kiểu Pháp đã hoàn thành rồi!
Chúc các bạn ngon miệng với công thức làm bánh souffle kiểu Pháp này nhé!
(theo Ricette.giallorafferano.it)
