Haemul pajeon – bánh Pancake hải sản Hàn Quốc là một món ăn vặt yêu thích của xứ sở kim chi. Một sự hòa hợp giữa hải sản và hành lá cùng các loại hương vị khác nhau tạo nên một loại bánh mặn cực kì hấp dẫn. Bánh pancake hải sản Hàn Quốc phù hợp cho các bữa tiệc hay những buổi tụ tập bạn bè và có thể kết hợp rất ăn ý với đồ uống có cồn bởi người Hàn rất thích thưởng thức loại bán này với makgeolli (rượu gạo) hay soju (rượu vodka Hàn Quốc). Cùng căn bếp “Ngon bốn mùa” học cách làm bánh Pancake hải sản Hàn Quốc ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh Pancake hải sản Hàn Quốc cho 3 người ăn:
Nguyên liệu chính:
– 2 cup Buchimgaru (bột bánh pancake Hàn Quốc) (có thể thay thế bằng loại bột khác)
– 1 ¾ cup nước
– 2 quả trứng
– Muối
– 75g mực tươi
– 75g vẹm hoặc chai, hến
– 75g tôm bóc vỏ
– 18 nhánh hành lá
– 4 quả ớt đỏ
– 4 quả ớt xanh
– ¾ cup dầu thực vật
Nguyên liệu cho nước chấm:
– 2 muỗng canh nước tương
– 2 muỗng canh nước
– 2 muỗng canh giấm
– 1 muỗng cà phê tỏi băm
– ½ quả ớt đỏ
– ½ quả ớt xanh
Cách làm bánh Pancake hải sản Hàn Quốc:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Nếu bạn đang sử dụng hải sản đông lạnh thì nhớ mang chúng ra rã đông hoàn toàn trong nước nhé. Rửa sạch tất cả hải sản với nước muối loãng và trút ra một cái rây cho ráo nước.
Rửa hành lá và cắt bỏ bớt phần rễ.
Ớt cũng đem xắt lát mỏng.
Bước 2: Trộn bột bánh:
Trong một bát lớn, bạn trộn 2 cup bột bánh với 1 ¾ cup nước lạnh, 2 quả trứng và 1/8 muỗng cà phê muối. Nếu bạn sử dụng các loại bột thông thường thì nhớ cho thêm muối vào cho đậm đà nhé.
Sử dụng nước lạnh sẽ giúp bột có kết cấu đẹp hơn. Và nếu không sử dụng trứng thì bạn hãy cho thêm ¼ cup nước nữa nhé.
Bước 3: Đổ bột:
Chuẩn bị một chảo không dính, đổ dầu vào đun nóng trên lửa vừa. Đổ ½ cup bột bánh vào, di chuyển tay theo chuyển động tròn để đảm bảo bột được dàn đều trên mặt chảo nhé.
Bước 4:
Đặt 6 nhánh hành lá lên trên, bạn xếp so le đầu và cuối các cây hành cạnh nhau nhé.
Bước 5:
Nhanh chóng cho hải sản cùng ớt xanh, ớt đỏ lên trên.
Bước 6:
Thêm phần bột bánh còn lại lên bề mặt và mép bánh, ấn nhẹ xuống.
Bước 7:
Đun cho đến khi phía dưới bánh có màu vàng nâu.
Bước 8: Lật bánh:
Nếu không còn dầu trong chảo thì bạn cho thêm một chút rồi lật bánh lại để đun cho chín mặt còn lại của bánh khoảng 4-6 phút trên lửa vừa.
Bước 9:
Lấy bánh ra và đặt vào đĩa.
Bước 10:
Trộn nước chấm:
Trong một bát nhỏ, bạn trộn nước tương, giấm, nước và ớt thái lát, tỏi băm. Bạn có thể cắt bánh ra vừa ăn và chấm kèm với nước chấm.
Những lưu ý khi làm bánh Pancake hải sản Hàn Quốc:
– Nếu bạn muốn bánh của mình thêm giòn thì chú ý làm nóng chảo với nhiều dầu hơn ở nhiệt độ cao hơn khi bắt đầu chiên nhé. Ngoài ra, hãy thêm một chút nước vào sẽ làm bánh giòn hơn và xốp hơn.
– Bạn cũng có thể làm bánh theo một cách khác là cắt hành lá khoảng 2-3cm rồi trộn với các thành phần trong bột bánh và đảo tất cả cùng với nhau trước khi chiên thì các thành phần sẽ không bị rơi ra khi lật bánh nhưng sẽ kém đẹp mắt hơn.
– Nếu đã sử dụng bột bánh pancake Hàn Quốc thì bạn có thể bỏ bớt thành phần trứng đi nhé.
– Hải sản có thể thay thế bằng thịt hoặc rau mà bạn ưa thích.
– Nếu không thích cay, bạn cũng có thể bỏ bớt ớt đi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh Pancake hải sản Hàn Quốc này nhé!
(Theo Crazykoreancooking)
