Với các tín đồ ăn vặt nói chung và các bạn yêu thích bánh ngọt nói riêng thì bánh cuộn kem mocha chính là loại bánh được lựa chọn nhiều nhất. Từ lớp vỏ bánh mềm mịn như tan chảy trong miệng cộng với lớp kem béo ngậy và mùi thơm cà phê khiến tinh thần của bạn như được thư giãn. Nếu bạn yêu thích món bánh cuộn kem mocha thì hãy truy cập vào ngonbonmua.com ngay để biết công thức chi tiết nhé.
Nguyên liệu làm món bánh cuộn kem mocha
Phần 1: Vỏ bánh
– Bột bánh 1 chén
– Đường 1/2 chén
– bột nở 1/2 muỗng canh
– 1 muỗng canh bột cà phê hòa tan
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 4 lòng đỏ trứng
– 1 muỗng canh cà phê hòa tan hòa tan trong nước nóng (1/4 cốc nước)
– 1/4 chén dầu (tôi sử dụng dầu ô liu)
– 4 lòng trắng trứng
– 1/4 muỗng cà phê cream of tartar
– đường bột 1/4 cup
Phần 2: Nhân kem mocha
– 2 lòng trắng trứng
– 1/8 muỗng cà phê muối
– đường 1 muỗng canh
– 1 muỗng canh bột cà phê hòa tan
– đường 3/4 chén
– 1 muỗng canh cà phê hòa tan hòa tan trong nước nóng (1/2 chén).
– 12 muỗng canh bơ làm mềm
Cách làm món bánh cuộn kem mocha
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món bánh cuộn kem mocha
– Trứng gà đập ra bát, để riêng lòng trắng và lòng đỏ ở hai bát khác nhau.
– Bột bánh lọc lại cho thật mịn
Bước 2: Các bước thực hiện làm món bánh cuộn kem mocha
– Làm nóng lò nướng đến 350 độ F tương đương với 180 độ C. Lót sẵn một tấm giấy nến lên bề mặt khay nướng bánh.
– Trong một bát, đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt.
– Thêm cream of tartar
– Dần dần thêm 1/4 chén đường trong khi vẫn dùng máy đánh ở tốc độ cao. Đánh xong phần lòng trắng trứng, các bạn để riêng sang một bên.
– Trong bát khác, kết hợp tất cả các thành phần chất lỏng (cà phê, lòng đỏ trứng và dầu). Để qua một bên.
– Trong một bát trộn, kết hợp bột, đường, bột nở, bột cà phê và muối.
– Đổ trong các thành phần chất lỏng vào hỗn hợp bột. Tiếp tục trộn cho đến khi sánh & mịn.
– Sử dụng một thìa, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột.
– Đổ bột đều vào khuôn đã chuẩn bị và làm mịn bề mặt bằng thìa. Nướng bánh 20-25 phút.
– Thử độ chín của bánh nếu xiên tăm vào bánh mà không còn bị dính bột thì tắt lò nướng.
– Đặt bánh lên trên một chiếc khăn mềm có rắc nhẹ đường bột.
– Từ từ bóc lớp giấy nến.
– Lăn bánh khi vẫn còn ấm với khăn sau đó để nguội hoàn toàn.
– Cuộn bánh và chuyển lên một tờ giấy nến khác.
– Phết một lớp mỏng kem mocha (công thức dưới đây) và cuộn tròn bánh, sau đó phết tiếp một lớp kem nữa bên ngoài bánh là được.
– Đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi cắt.
Làm nhân kem mocha.
– Đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt.
– Thêm muối, đường 1 muỗng canh và 1 muỗng canh bột cà phê hòa tan.
– Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mại. Để qua một bên.
– Cho nước cà phê hòa tan vào nồi, sau đó cho đường. Khuấy cho đến khi đường tan.
– Đun sôi trên lửa vừa phải (không cần phải khuấy động), đun sôi trong 2-3 phút.
– Hủy bỏ từ nhiệt và từ từ đổ vào lòng trắng, dùng máy đánh liên tục cho đến khi ta được lớp kem trở nên mát khi chạm tay vào.
– Thêm bơ làm mềm vào hỗn hợp kem, nhưng không cho vào cùng một lúc mà cho từ từ từng muỗng một, đánh cho đến khi mềm mịn.
Lưu ý khi làm món bánh cuộn kem mocha:
– Trước khi cho bơ các bạn phải chắc chắn là hỗn hợp lòng trắng trứng và nước cà phê đã thật nguội
– Bạn không lăn khăn bên trong bánh. Bạn chỉ cần sử dụng khăn để giữ bánh và cuộn nó.
Bánh cuộn kem mocha mềm mịn, hương vị thơm ngon độc đáo từ cà phê khiến bạn ăn hoài cũng không chán. Với những lát bánh cuộn kem mocha như thế này, bạn chỉ cần nhâm nhi bánh cùng một tách trà nóng hoặc một ly cà phê là sẽ giúp tinh thần sảng khoái hơn rất nhiều.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh cuộn kem mocha!
