Scone là một loại bánh rất quen thuộc của người Anh, vừa như bánh mì nhỏ, vừa như bánh ngọt. Bánh scone truyền thống được làm bằng bột mì. Công thức này lấy cảm hứng từ cách làm bánh scone nhưng sử dụng bột gạo và bột diêm mạch (quinoa) và làm hơi mỏng hơn bánh scone thường, và cho thêm nho khô và hạt pavot. Bạn có thể không cho hoặc cho các loại quả khô, hạt khác tùy thích. Lượng nguyên liệu dưới đây làm được 6 chiếc cỡ như hình trên, nhưng bạn có thể làm nhỏ và dầy hơn tùy ý.
Nguyên liệu cho bánh scone thuần chay :
- 100 gr bột gạo lức
- 50 gr bột diêm mạch (quinoa)
- 40 gr bơ thực vật
- 1 dúm muối biển
- 2 thìa cà phê bột nở
- 20 gr đường đỏ tự nhiên
- 10 cl sữa đậu nành
- 1 quả chanh xanh (chỉ lấy vỏ)
- 1 dúm nho khô
- 1 thìa canh hạt nhỏ (pavot, chia, …)
Cách làm món bánh chay :
- Lấy cái nạo rau củ, mài lấy vụn lớp vỏ xanh (không lấy cùi trắng) của quả chanh. Nếu không có, gọt lớp vỏ xanh (gọt thật mỏng, không lấy phần cùi trắng bên trong) rồi bằm nhuyễn.
- Trộn các nguyên liệu vào nhau để được một hỗn hợp bột đặc quánh, hơi nhão. (Bánh scone truyền thống bằng bột mì cho ít nguyên liệu lỏng để được bột không dính tay rồi cán dầy, dùng khuôn nhỏ ấn tạo thành bánh tròn dầy)
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 20-30 phút. (không bắt buộc)
- Lấy thìa tạo hình hoặc cho vào túi phun để được hình bánh như ý.
- Cho vào lò nướng 170° trong 15-20 phút (tùy lò).
