Vật liệu cho món bánh bao chay:
- 450g bánh tráng.
- 300g cải trắng.
- 150g mì căn.
- 20g nấm hương.
- 70g cải bẹ.
- 2 lát bánh mì.
- Vài lát cải bắp.
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ.
- 2 muỗng cà phê nước tương.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 1/3 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- 1 muỗng canh dầu mè.
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước
Cách làm món bánh bao chay:
- Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
- Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.
- Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
- Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
- Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.
- Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
- Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.
