Bánh trung thu – loại bánh truyền thống rất quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam mỗi khi đến Tết trung thu. Cứ vào tháng 8 âm lịch hàng năm, bánh trung thu được bày bán trên khắp phố phường với nhiều mẫu mã khác nhau. Tuy nhiên, vài năm gần đây, các chị em nội trợ hay truyền tai nhau cách làm bánh trung thu tại nhà ngon và đẹp mắt. Vậy làm bánh trung thu như thế nào để ngon mà vẫn đẹp mắt? Mọi người hãy cùng theo dõi 15 cách làm bánh trung thu sau đây nhé.
Nguyên vật liệu làm bánh trung thu
Nhân bánh:
Mứt bí, mứt sen, hạt dưa, mỡ đường, lạp xưởng, lá chanh. Rượu mai quế lộ, dầu hào, nước lọc, ngũ vị hương, bột nếp rang.
Vỏ bánh:
Bột mỳ, baking soda, nước đường, nước tro tàu, dầu ăn; lòng đỏ trứng gà.
Khuôn bánh: Mọi người cần chuẩn bị những khuôn bánh xinh xắn để phù hợp với mục đích sử dụng nha.
Cách làm bánh trung thu nướng truyền thống
Bước 1: Làm nhân bánh
Sơ chế và trộn đều các nguyên liệu làm nhân bánh
Bước 2:
Nặn bánh. Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.
Bước 3: Trộn và bọc bột bánh
Trộn đều bột và banking soda, khuấy đều hỗn hợp. Sau đó, bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút.
Bước 4: Nặn bánh
Chia khối bột và viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.Sau đó nặn bánh
Bước 5:
Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, sau đó tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò.
Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.
Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặt của vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.
Bước 7:
Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên.
Đặc biệt, để da đạng hơn về màu bánh và nhân bánh, hiện nay cách làm bánh trung thu càng ngày càng được mọi người thay đổi để phù hợp với thị hiếu cũng như sở thích của từng cá nhân.
Làm bánh trung thu với các loại nhân khác nhau
Điểm khác nhau giữa cách làm bánh truyền thống với cách làm bánh hiện nay là về nhân, màu sắc và hình dáng của bánh.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Phần nhân sử dụng đậu xanh, cho đậu xanh vào nồi, đun sôi. Sau đó say nhuyễn hỗn hợp.
Cho hỗn hợp được xay vào chảo, thêm đường, dầu dừa, sên ở lửa nhỏ và đảo đều liên tục đến khi nhân đậu xanh bánh trung thu sánh lại.
Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh:
Phần nhân: Đậu xanh đem vo sạch sau đó cho vào nồi, thêm nước nấu tới khi đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với đường và xay nhuyễn hỗn hợp.
Sau đó, đổ đậu ra chảo chống dính, thêm dầu ăn và sên cho tới khi dẻo mịn, hòa tan bột bánh dẻo, bột trà xanh với 1 chút nước rồi cho vào đảo đều.
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn
Phần nhân: Khoai môn lộ.t vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín. Sau đó say nhuyễn với đường
Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Sau đó cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Cách làm bánh trung thu nhân sầu riêng
Phần nhân: Chuẩn bị sầu riêng tươi đã tách hột, sau đó tán nhuyễn để nhân được mịn hơn.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ
Phần nhân: Đậu đỏ rửa sạch, cho đậu đã ngâm vào nồi nước đun sôi. Vớt đậu đã chín ra và để ráo, sau đó vớt ra, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu để nhân mịn.
Sên đậu và đảo đều cho đến khi đậu quánh mịn, dẻo thì tắt bếp để nguội
Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy
Phần nhân: Chuẩn bị trứng muối hấp hoặc nướng chín, cho vào máy xay cùng với sữa cô đặc rồi xay mịn. Lọc hỗn hợp quay rây để lấy được một hỗn hợp mịn mượt.
Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa
Phần nhân: Cho sữa đặc với dừa nạo vào bát tô rồi trộn. Cho nước cốt dừa (sữa tươi) vào chảo chống dính đun sôi lăn tăn thì cho phần dừa nạo vào đảo đều ở mức lửa vừa.
Bạn sên nhân sữa dừa đến khi sợi dừa se bề mặt và nước bay hơi thì rắc vừng trắng vào rồi cho bột bánh dẻo hòa với nước hoa bưởi vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân keo lại.
Cách làm bánh trung thu nhân cốm
Phần nhân: Cốm rửa sạch, xay nhuyễn với đường trắng, nước cốt dừa, cà phê muối. Cho hỗn hợp vào chảo, đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.
Cách làm bánh trung thu nhân mè đen
Phần nhân bánh: Cho đậu đỏ, đường, mè đen vào máy xay nhuyễn. Sau đó sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút . Khi thấy nhân hơi sền sệt thì cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo.
Cách làm bánh trung thu nhân hoa quả khô
Phần nhân: Chuẩn bị các loại quả khô như: việt quất, nho, đào,xoài, óc chó,… và trộn đều với nhau. Sau đó thêm mứt mơ, dầu hạt cải và nước và trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho hỗn hợp trái cây sấy khô vào một túi nhựa nhỏ, bóp và biến nó thành hình quả bóng.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Phần nhân: Cho trứng muối dưới vòi nước chảy nhẹ để làm sạch bớt nhờn bên ngoài lòng đỏ. Cho lòng đỏ vào bát và một chút rượu ngâm khoảng 10 phút để làm cho lòng đỏ bớt tanh, rửa sạch lại với nước. Sau đó đem hấp trong 15 phút, lấy ra để nguội.
Đậu xanh cách làm tương tự như đối với bánh nhân đậu xanh, sau đó bọc trứng ở giữa.
Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối
Cách làm tương tự như đối với bánh nhân đậu xanh trứng muối, duy chỉ khác một điểm là cho bộ trà xanh vào trộn với đậu xanh trong khi nghiền đậu xanh.
Cách làm bánh trung thu nhân socola
Phần nhân: Cắt nhỏ socola. Đun sôi kem tươi ở lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp rồi nhanh tay cho socola vào quấy đều. Khi socola đã tan chảy hoàn toàn thì cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 40 phút.
Cách làm bánh trung thu nhân dâu tây
Phần nhân: Đậu xanh cách làm tương tự như bánh nhân đậu xanh. Pha bột dâu tây cùng nước nóng. Thêm bột dâu đã hòa tan vào chảo đậu xanh.
Thêm bột mì đa dụng đã hòa tan vào và tiếp tục đảo đều.
Nhân sên trong khoảng 1 giờ sẽ bay hết hơi nước và đặc lại thành khối đậu dẻo, mịn, không dính tay.
Tương tự như vậy, đối với các loại nhân khác nếu các bạn muốn thay đổi nhân để phù hợp với sở thích của mình hơn thì các bạn nên tìm hiểu kỹ xem nguyên liệu đó có đủ độ mềm, dẻo hoặc độ rắn nhất định để làm nhân bánh đa dạng hơn và đặc biệt, mọi người nhớ theo dõi thêm các bài viết của chúng tôi về các công thức làm bánh trung thu khác nữa nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công món ngon mỗi ngày cách làm bánh trung thu này nhé
Ngoài ra bạn có thể xem thêm:
