Ngày Tết bạn thường có cảm giác ngán ngấy khi nhắc đến vấn đề ăn uống. Để khắc phục trạng thái này bạn có thể làm một số món ăn kèm có tác dụng chống ngán ngấy như dưa hành, su hào muối,.. Bên cạnh đó bạn có thể bổ sung vào thực đơn ngày Tết món tai lợn ngâm dấm, món ăn tuyệt ngon và hấp dẫn giúp bạn cân bằng khẩu vị và giảm bớt độ ngán ngấy đi rất nhiều.
Tai lợn ngâm dấm
Nguyên liệu làm món tai lợn ngâm dấm:
– Tai lợn
– Dấm gạo
– Muối, đường
– Ớt, tiêu hạt, hành khô, tỏi, gừng
Cách làm tai lợn ngâm dấm:
Bước 1:
Tai lợn cạo sạch lông, chà xát bằng muối và dấmcho sạch. Đun sôi nồi nước, cho gừng đập dập, hành khô thái lát và một ít hạt tiêu, một thìa nước mắm để luộc tai lợn. Lưu ý bạn không nên luộc chín vì như thế khi ngâm sẽ nhớt mà chỉ cần luộc vừa chín là được.
Bước 2:
Tai lợn sau khi luộc chín thả ngay vào một bát nước lạnh để gữ tai được săn. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3:
Hành, tỏi khô bóc vỏ, thái lát. Ớt bỏ hạt.
Bước 4:
Cho dấm, đường theo tỷ lệ 2 bát con dấm thì dùng 1,5 bát con đường cùng 1/3 thìa con muối, đun sôi cho muối đường hoà tan. Lượng hỗn hợp này cần nhiều hay ít tuỳ thuộc vào thể tích của lọ ngâm và lượng tai mà bạn chuẩn bị, nhưng sao cho nước ngâm phải đủ ngập mặt khi cho vào lọ.
Bước 5:
Sau khi hỗn hợp dấm, đường, muối nguội, tai lợn luộc đã ráo nước. Bạn cho tai lợn, hành, tỏi, ớt đã thái lát, tiêu hạt và hỗn hợp dấm đường vào lọ thuỷ tinh ngâm 5-7 ngày thì dùng được.
Khi ăn lấy tai lợn ra thái lát, chấm cùng nước mắm gừng tỏi tùy thích.
Chúc các bạn thành công với tai lợn ngâm dấm nhé!
